La sève de bouleau est un liquide végétal naturel disponible seulement quelques semaines au début du printemps, lorsque l’arbre relance son activité après l’hiver. Fraîchement récoltée, elle est claire, presque transparente, avec une légère douceur. Composée principalement d’eau, elle contient aussi de petites quantités de sucres et de minéraux naturellement présents dans le bouleau, dont la proportion varie selon l’arbre et son environnement.
Non pasteurisée et non filtrée, la sève est un produit vivant dont l’aspect et le goût peuvent évoluer avec le temps : elle peut se troubler ou devenir plus marquée, ce qui est normal. Traditionnellement appréciée dans plusieurs pays d’Europe du Nord et de l’Est, elle reste une boisson saisonnière, liée à la récolte artisanale et à un moment précis de l’année. Elle se conserve au frais, entre 2°C et 4°C, et bu idéalement dans les semaines suivant l’ouverture.
Offrez-vous un produit VIVANT !
