La sève de bouleau est vivante !
La sève de bouleau est un produit vivant, directement extrait de l’arbre au début du printemps.
Fraîchement récoltée, elle est claire et légèrement sucrée. Avec le temps, son aspect et son goût peuvent évoluer : la sève se trouble naturellement, et son caractère devient plus marqué. Cette transformation fait partie de la vie normale d’un produit végétal non pasteurisé.
Chez l’Âge de la Perma, nous acceptons cette évolution comme le reflet d’une sève authentique, respectée dans sa forme la plus simple, sans ajout ni traitement.
La sève de bouleau fait partie de ces boissons végétales traditionnellement consommées au printemps dans de nombreuses régions d’Europe.
Chez l’Âge de la Perma, nous la proposons telle qu’elle est, sans ajout ni transformation, afin qu’elle reste fidèle à l’arbre dont elle provient. Chacun est libre de l’intégrer à sa routine saisonnière selon ses envies, dans une démarche personnelle de simplicité et de retour à des pratiques naturelles.
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Aspect
À la sortie de l’arbre, la sève de bouleau bio est un liquide clair, presque transparent, avec un goût légèrement sucré.
Non pasteurisée, elle évolue naturellement au fil du temps : son aspect peut se troubler et son goût devenir plus marqué.
Une évolution normale pour une sève vivante, non transformée.
Non pasteurisée, elle évolue naturellement au fil du temps : son aspect peut se troubler et son goût devenir plus marqué.
Une évolution normale pour une sève vivante, non transformée.
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Récolte
La sève de bouleau se récolte au tout début du printemps, lorsque la montée de sève annonce la fin de l’hiver.
Elle est prélevée juste avant l’apparition des premiers bourgeons, au moment précis où l’arbre réactive son activité interne.
Elle est prélevée juste avant l’apparition des premiers bourgeons, au moment précis où l’arbre réactive son activité interne.
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Types de sèves
On distingue traditionnellement deux types de sève :
• La sève dite “montante”, prélevée sur la partie basse du tronc, au plus près des racines.
• La sève dite “descendante”, située davantage dans les branches.
Chez l’Âge de la Perma, nous récoltons exclusivement la sève montante, fidèle à la pratique artisanale d’origine.
• La sève dite “montante”, prélevée sur la partie basse du tronc, au plus près des racines.
• La sève dite “descendante”, située davantage dans les branches.
Chez l’Âge de la Perma, nous récoltons exclusivement la sève montante, fidèle à la pratique artisanale d’origine.
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Composition
La sève de bouleau est composée d’eau végétale à laquelle s’ajoutent naturellement diverses traces de sucres, minéraux et oligo-éléments présents dans l’arbre, ainsi que de petites quantités d’acides organiques et d’acides aminés.
Sa composition varie selon la saison, l’arbre et le milieu naturel.
Sa composition varie selon la saison, l’arbre et le milieu naturel.
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Localisation
Le bouleau pousse dans de nombreuses régions du monde : en Europe du Nord, en Russie, en Amérique du Nord, mais aussi dans certaines zones plus tempérées comme la France.
En Anjou, les forêts locales offrent un environnement idéal pour une récolte artisanale et respectueuse.
En Anjou, les forêts locales offrent un environnement idéal pour une récolte artisanale et respectueuse.
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Conservation
La sève de bouleau se conserve au frais, idéalement entre 2 °C et 4 °C.
Une fois ouverte, il est recommandé de la consommer rapidement et de la maintenir au réfrigérateur pour préserver sa qualité.
Une fois ouverte, il est recommandé de la consommer rapidement et de la maintenir au réfrigérateur pour préserver sa qualité.
